斗地主棋牌游戏:盐焗鸡爪怎么做好吃

美食 时间:2019-03-11 我要投稿
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真钱棋牌 www.vlac.com.cn   焗好的鸡外表金黄油亮,鸡皮紧致富有弹性,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,配上一杯小酒,太满足了!以下内容是小编为您精心整理的盐焗鸡爪怎么做好吃,欢迎参考!

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  盐焗鸡爪怎么做好吃

  用料

  鸡翅2个

  鸡爪20个

  栀子15克

  盐焗鸡粉2包(一包25克)

  黄酒一到两勺

  姜片6片

  白芝麻适量

  盐焗鸡爪的做法

  鸡爪去爪尖,鸡翅去翅尖。鸡爪可以剁半,也可整个。热水,下姜片,黄酒,先焯一遍鸡爪,去掉腥味。稍微煮一下即可。

  把鸡爪鸡翅捞出,放入冷水中。一热一冷,为了使外皮更脆。

  1.重新换一锅水,烧开。

  2.把栀子敲碎,放入锅中煮。

  煮出色素即可。

  用这种网勺把栀子碎捞出。

  下两包盐焗鸡粉到刚才的色水里,下鸡爪煮。直至水收干。

  把煮好的鸡爪捞出,吹风,冷却,放入冰箱急冻20分钟。洒上白芝麻即可好好享受。

  小贴士

  1.这次做两个鸡翅,是孩子喜欢,特地做两个给孩子的。

  2.鸡爪喜欢有嚼劲的煮的时间可以短点,要辣的可以下多点辣椒或者胡椒粉。

  3.栀子可以入药,煮出来的水没有味道,就是有颜色,安全色素。

  4.喜欢咸的朋友可以再下多点盐焗粉。

  5.放冰箱急冻是为了使外皮更脆,更有Q性。

  盐焗鸡爪怎么做好吃

  用料

  走地鸡1只

  粗盐2400克

  食盐适量

  大葱1根

  姜1块

  米酒适量

  花椒适量

  八角适量

  香菜少许

  古法盐焗鸡的做法

  首先将整鸡去头/爪,洗净沥干;

  接着将适量的米酒和食盐混合,搅拌均匀;然后涂抹在鸡身内外,腌制30分钟入味;

  等腌制的时间里,我们切好葱段和姜片备用;

  在腌好的鸡身上抹一层食用油;将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中;

  再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

  取一口大的炒锅烧热,倒入粗盐翻炒,等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香,粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声,等盐逐渐变色,基本上就炒好了;

  取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部,将包好的鸡放入粗盐中,再倒入剩余的盐覆盖鸡身,把鸡封得严严实实,就可以加盖焗烤了;

  先开大火焗10分钟,再转小火慢慢焗一个小时,基本上就可以关火了。

  扒开鸡身上的粗盐,取出整鸡,待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。

  焗好的鸡外表金黄油亮,鸡皮紧致富有弹性,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,配上一杯小酒,太满足了!

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